2012/2/8 14:16
錦上添花-剁椒蒸帶魚
“如果說蒸魚是對魚最高的禮遇,那么剁椒——就是錦上添花的禮炮。。?!?/P>
香辣鮮美的剁椒魚頭隨著湘菜館的遍地開花而廣為人知。呵,紅艷艷的剁椒,看著就很喜慶,難怪這么多人喜歡呢~~
今天呢,不蒸魚頭,用剁椒來蒸帶魚,帶魚肉多刺少,吃起來更方便。蒸魚用的帶魚要挑選肥厚一點的會比較好吃,窄瘦的則更適合拿來油炸蘸椒鹽吃。做法很簡單,一起來分享吧~~
原料:
大帶魚1條、剁椒2大勺、料酒1大勺、鹽1點點、姜末1大勺、蔥花1小勺、食用油1大勺。
做法:
1、帶魚去除內(nèi)臟、背鰭,洗凈切段,加料酒、少許鹽、姜末腌制片刻;
2、把帶魚塊擺入盤中,上面放上剁椒,水開后放入蒸鍋,隔水蒸8分鐘左右;
3、出鍋后撒上蔥花,把一大勺油燒得非常熱淋在上面。