2012/2/8 14:20

紫色透明——精致美食生活 blog

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深得女人追捧的“美容菜”-香辣“美容”蹄

但凡說(shuō)起豬蹄，必定會(huì)想到膠原蛋白，一說(shuō)起膠原蛋白那直接會(huì)想到美容。豬蹄中的確有豐富的膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。

那么我們就要考慮，豬蹄中的膠原蛋白有多少可以被人體吸收。吸收后又有多少可以被轉(zhuǎn)化。一層一層篩查后，吃進(jìn)去的那一點(diǎn)點(diǎn)膠原蛋白還所剩多少我們無(wú)從考證。而且食物中的膠原蛋白在體內(nèi)要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的過(guò)程進(jìn)行分解，實(shí)際是不容易吸收的。另外，怎樣吃不會(huì)破壞更多的膠原蛋白也是有講究的。這么多繁復(fù)的前提條件下，實(shí)在不知道自己吃進(jìn)去的是不是貨真價(jià)實(shí)的美容菜。多半是給自己想開(kāi)葷界的一個(gè)非常完美借口。

在外就餐的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到周圍有朋友說(shuō)，豬蹄能美容，女孩子多吃點(diǎn)好。我以前也是這樣跟自己說(shuō)滴。不過(guò)現(xiàn)在不了，因?yàn)樨i蹄除了“美容”還能“美體”。如果存在部分或者大部分，想期待甚至指望用豬蹄來(lái)美容的，需慎行。因?yàn)槟阍凇懊廊荨钡耐瑫r(shí)，還“美體”了。豬蹄中含有較高的脂肪，吃多了容易發(fā)胖。所以在吃的時(shí)候更需要適度?，F(xiàn)在我要是想吃豬蹄，直接會(huì)說(shuō)，我想吃豬蹄，饞了，一個(gè)饞字會(huì)更有立場(chǎng)吧，哈哈。

香辣“美容”蹄

原料：

豬蹄2個(gè)、蔥姜蒜片、料酒1湯勺、鹽1湯匙、生抽2湯勺、冰糖20克、干辣椒數(shù)顆。

香料包：

花椒20顆、八角2個(gè)、香葉2片、豆蔻1個(gè)、丁香2個(gè)。

做法：

1、豬蹄剁成塊，可以買的時(shí)候讓店家代勞。鍋中放入清水，加入料酒，蔥段和花椒八角，放入豬蹄焯水備用。

2、鍋中倒入少許油，把豬蹄皮朝下，煎至表面焦脆。

3、取一砂鍋，放入煎好的豬蹄，淋上生抽，一次加夠足量的熱水。

4、混合好干香料，組成料包，放入砂鍋中。

5、加入姜蒜片。

6、大火燒開(kāi)，煮1個(gè)小時(shí)后放入鹽調(diào)味，再煮一小時(shí)。如果沒(méi)有達(dá)到滿意的軟爛程度，可以再延長(zhǎng)時(shí)間。

7、鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。

8、待冰糖燒熱至焦黃冒泡，比圖中再黃一些為宜（此步需要留出時(shí)間拍照，糖的狀態(tài)轉(zhuǎn)變非?？?，所以需要提前拍攝。）

9、放入豬蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。

10、加入適量的熱水，中火慢慢收汁。

11、再倒入第二次熱水。

12、大火收汁即可。