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2012/2/8 14:21
辣支竹煨魚塊
魚身的下半部刺比較多，整塊用支竹和椰菜來(lái)煨，敬愛(ài)如香辣醬，香濃入味，很過(guò)癮。
原料：
魚身200g、花椰菜100g、支竹50g、萵筍1/3根、蒜3瓣、蔥1段、小紅辣椒2個(gè)、辣椒醬1大勺、醬油1大勺。
做法：
1、支竹用溫水泡發(fā)待用；
2、花椰菜洗凈，掰成小朵；
3、蒜切碎，小紅辣椒切小段；
4、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香；
5、放入花椰菜；
6、放入支竹；
7、快速翻炒幾下，放入魚身；
8、待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；
9、翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油；
10、炒勻，加水沒(méi)過(guò)食材2/3處；
11、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右，加入萵筍片；
12、繼續(xù)小火煨至湯汁漸收，即可關(guān)火。
愛(ài)心小貼士：
1、魚的其他部位也可按照此法烹飪，我是為了充分利用剩下下的魚身；
2、不喜歡整塊吃魚的，可根據(jù)自己的喜好剁成魚塊；
3、煨燉的過(guò)程中，不宜用勺鏟攪拌，否則容易將魚肉弄碎。
