2012/2/8 14:23

yaya小舍 blog

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好吃的醬汁自己調(diào)-醬汁排骨

原料：

排骨500g、蔥一段、料酒1大勺、白芝麻1大勺。

醬汁：

黃豆醬1小勺、番茄沙司1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、清水4大勺、1大勺=15ml、1小勺=5ml。

做法：

1、排骨洗凈，放入鍋內(nèi)加蔥，料酒加水煮開，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)，煮熟，撈出瀝去水份；

2、醬汁兒調(diào)料兌在一起攪勻；

3、鍋內(nèi)燒熱油，放入排骨煎至兩面金黃取出；

4、利用鍋內(nèi)的余油，倒入醬汁，不停翻攪直到冒泡；

5、倒入煎好的排骨，翻攪至湯汁均勻的沾在排骨表面，收干湯汁即可；

6、出鍋前撒入芝麻攪勻。

小貼士：

1、排骨不要煮脫骨，這個(gè)要自己多操心，多觀察，1小時(shí)不是死規(guī)定，看自家火力。

2、排骨煮好一定要擦干水份，不然煎的時(shí)候爆油。

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