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香辣鳊魚

2012/2/8 14:23

80后男人的廚房
80后男人的廚房 blog
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地鐵通道里的小吃店-香辣鳊魚

平安夜那晚我特意去了一趟新街口,就是想湊一個(gè)熱鬧,看看街上的到底有多少人在出行。果不出我所料,盡管那天異常的寒冷,卻也抵不住人們對這樣節(jié)日的熱衷,熱鬧在熙熙攘攘中穿行。拍拍人群,看看熱鬧,也順帶買了洗面臉,還參加了一個(gè)抽獎(jiǎng),獎(jiǎng)品還算可以。今年的圣誕節(jié)過后,我該計(jì)劃元旦回家休息的安排了。

說到我今天上傳的香辣鳊魚,出鍋的時(shí)候趁熱會很好吃,如果隔夜結(jié)成魚凍后,澆上點(diǎn)醋,就著稀飯吃味道會更不錯(cuò)。南京的天,明天應(yīng)該會更冷,我這盤香辣鯽魚應(yīng)該可以留著吃好幾天。如果早上能早起一會的話,就著稀飯喝,配上點(diǎn)小蘿卜干,真的很不錯(cuò)。在老家的時(shí)候,把稀飯當(dāng)成早飯很平常,而現(xiàn)在起的真的不是那么早了,也忽略了家里的本色早飯,該回家補(bǔ)補(bǔ)了哦!

香辣鳊魚

原料:

鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒。

香辣鳊魚

做法:

1、鳊魚還是蠻大的,我就給它對半切了下,然后在魚身上劃斜刀,斜格子,會更好看些,兩面都要?jiǎng)澟?;老姜切片,小蔥切小段。

香辣鳊魚

2、鍋中放適量油,放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時(shí)候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘。

香辣鳊魚

3、噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調(diào)料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。

香辣鳊魚

4、蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度;繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可。

香辣鳊魚

香辣鳊魚

5、鳊魚稍微大點(diǎn)好吃,我買的這個(gè)鳊魚7塊5毛,不算太貴,也只用了魚尾拍了照,口感還是很不錯(cuò)的哦,你可以試著做下。

香辣鳊魚

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701017qsq.html

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