2012/2/8 14:25

小牛烹香香 blog

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海外嗜辣族最愛(ài)的中國(guó)味-宮爆藕丁

時(shí)間飛逝，俺家阿寶快滿1歲半的時(shí)候，兔兒新年也要來(lái)了。每逢佳節(jié)倍思親，想念和家人團(tuán)聚一起的感覺(jué)，想念餐桌上熟悉的、俺娘的味道。

想必千千萬(wàn)萬(wàn)和俺家一樣，旅居海外的游子們，餐桌上總有一味是必不可少、充滿中國(guó)味的調(diào)味料、老干媽香辣醬。很多國(guó)內(nèi)的朋友可能會(huì)嗤之以鼻，大喊這有什么稀罕，大街小巷到處都是?？墒牵?dāng)長(zhǎng)期身處Cheese、炸雞、薯?xiàng)l包圍之中的時(shí)候，您就會(huì)深切體會(huì)到她帶來(lái)的滿足和希望。

要說(shuō)制作老干媽香辣醬類似的調(diào)味料并不是很難，難就難在身處海外，很多時(shí)候無(wú)法找到國(guó)內(nèi)看似平凡伸手可及的各種配料，所以這個(gè)時(shí)候，一瓶現(xiàn)成老干媽香辣醬的出現(xiàn)，無(wú)疑是讓眾多海外華人感激涕零的一道福音。

用料：

鮮藕、油炸花生米、午餐火腿、胡蘿卜、老干媽香辣醬、青紅椒、鹽、糖。

做法：

1、鮮藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；

2、鍋里加入適量油，加入午餐火腿丁、胡蘿卜丁、青紅椒丁小火煸香；

3、加入藕丁，噴入少許水，繼續(xù)煸炒2-3分鐘；

4、再加入老干媽香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調(diào)味；

5、最后加入油炸花生米炒勻即可出鍋。

小牛貼心提示：

1、炒制藕最好選用白藕，口感脆嫩鮮美，以藕身前后帶蒂為好，干凈泥沙少；

2、藕要順藕孔切厚片以后，再改刀成條，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化變黑；

3、老干媽香辣醬含有部分鹽分，最后鹽的用量要少，以免過(guò)咸；

4、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501017dft.html