客戶端
2012/2/8 14:27
買了好大一塊豆腐，是因為，我路過豆腐店，一鍋熱騰騰的豆腐剛做好。
凍了一塊，做了幾片油炸豆腐，留了一塊做豆腐湯用。剩下的，就做了潑辣豆腐。
利用了炸紅油的下料，就讓我把水嫩嫩的豆腐做成了酥辣酥辣的潑辣豆腐。
又煎又炸的，又配上了油炸紅椒，豆腐就變了，變了顏色，有了性格，有了味道，不再雪白，不再水嫩，看來，潑辣，是在煎熬之中慢慢歷練出來的。
潑辣豆腐
原料：
豆腐、油炸紅椒、鹽、雞精、花椒粉、蔥花。
這個油炸辣椒非常好做，其實就是炸出紅油的下料。
做法：
1、將豆腐切塊用油煎炸，油溫不要高；
2、炸的雙面發(fā)黃，即可；
3、將準(zhǔn)備好的油炸紅椒全部放進豆腐上。稍微調(diào)一點鹽、雞精和花椒粉；
4、翻炒，開大火，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
