2012/2/8 14:27

笛子愛吃的博客 blog

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天氣預(yù)報(bào)說(shuō)，今天氣溫會(huì)回升到13度，這個(gè)氣溫是比較正常的，可以脫下羽絨服，穿大衣了。但我拜托它也不要升得這么快，據(jù)說(shuō)明天會(huì)升到16、17度，但周六周日又一次小降溫。哎，你就看著折騰吧，體質(zhì)弱的人不病一場(chǎng)還真困難。
扯兩句：

熟悉我的人都知道對(duì)于吃，我有幾大愛：

一是茄子（這個(gè)確實(shí)癡狂，我那幫同事都戲言要把送我去解剖，看看我到底為什么這么愛吃茄子。

二是紅燒肉（做菜時(shí)放點(diǎn)肉不算，排骨什么的也不算，一周至少一頓紅燒肉是我對(duì)自己不變的承諾）

三是甜點(diǎn)（這個(gè)就很悲催了，從小愛吃糖導(dǎo)致如今每年都得看幾次牙醫(yī)，記得那次某醫(yī)生的一句話讓我很受傷：你這牙挺糟啊，我看牙十幾年，挺少見的，你屬于先天牙質(zhì)差，后天保護(hù)不好，哎！敢情我是個(gè)先天不足后天畸形的。）

今天跑題很嚴(yán)重，讓我把自己拽回來(lái)，因?yàn)閯偛盼蚁肫鹱约篘顆牙已經(jīng)告別了神經(jīng)時(shí)代，就傷心緬懷了一陣。

愛吃紅燒肉也得有點(diǎn)節(jié)制不是，天天就把一堆白花花的肉放你面前，你也得膩味不是，我之所以大愛紅燒肉，是因?yàn)樗粌H肥而不膩而且還是百搭美味，跟一百種食材搭配就變換一百種味道（這貨很神奇）。魔芋，這個(gè)我不多說(shuō)了，實(shí)在不明白是啥的，去問(wèn)問(wèn)度娘。

魔芋紅燒肉(不用炒糖版，簡(jiǎn)單易行）

原料：五花肉、魔芋、蔥姜、八角、老抽、鹽、冰糖等調(diào)味品。

做法：

1、五花肉切塊，放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒；

2、魔芋切塊，塊的大小和五花肉差不多就行，蔥姜切片；

3、燒開水，把五花肉下水焯一下，換水再把魔芋焯一下，一旁備用；

4、鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎（這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬）；

5、鍋里的油逐漸多起來(lái)，把油倒出來(lái)；

6；加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水，水中放入適量冰糖、一個(gè)八角，可以加少量的醋，這樣肉燉得爛一點(diǎn)，少量醋即可；

7、肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味（加入適量蠔油也可）；

8、湯汁收干即可出鍋，魔芋是燉不糊的（久煮不爛）。