客戶端
2012/2/8 14:28
你挑食嗎？你有多少不愛吃的食物？什么都吃、完全來者不拒的人，我還沒見過。
自開始寫博發(fā)菜，到后來微博發(fā)布晚餐，總會有人說：我不愛吃豆腐；菜花怎么做才好吃？我們從來不吃香椿；我覺得韭菜好臭啊。。。。之類的話，雖然這些食物都是我極愛吃的。
這真是再正常不過了——誰都會有不喜歡吃的東西：我不愛喝牛奶不吃香菜，而俺家相公，極愛吃香菜卻完全不能接受茴香。
所謂眾口難調(diào)，誰都有極愛的那一口，誰也都有怎么也接受不了菜。當(dāng)你遇到不愛吃的食物，你會怎么辦？
這本來是很平常的事，不愛吃就不吃好了，天下可吃的東西那么多，不吃這個吃那個嘛。
但現(xiàn)在有些不同了，人們開始越來越關(guān)注健康和營養(yǎng)。很多人發(fā)現(xiàn)原來自己不喜歡的一些食物有這么好的營養(yǎng)，不吃豈不是得不到這些好處了。所以經(jīng)常有人會說，這個東西特好，但我不愛吃，有什么好辦法嗎？
說說我的辦法吧：
1、用自己最喜歡的烹調(diào)方式來做：
我從小不愛吃河魚，但這種情況在酸菜魚和水煮魚出現(xiàn)后就終止了。尤其是又麻又辣的水煮魚，一度讓嗜辣的我極其迷戀，并隨之愛上了河魚。而且在完全接受了河魚之后我才慢慢接受了清蒸魚這些做法。所以我曾經(jīng)給不愛吃豆腐的人推薦：可以用水煮魚的方法來做水煮豆腐。只要是喜歡吃辣的，幾乎無人不愛。
魚香做法也非常招人喜歡，也幾乎適合于所有的食材，不喜歡菜花，那就把菜花魚香了吧。
火鍋也不錯。我以前不能接受蒿子桿的味道，后來吃火鍋時別人點(diǎn)了蒿子桿，我跟著吃一點(diǎn)，開始是覺得不至于難以下咽，到慢慢習(xí)慣，再到現(xiàn)在很喜歡。雖然每次的吃法仍是和火鍋類似，焯一下拌麻醬。
還有幾種受歡迎的吃法比如咖喱、糖醋、酸辣、酸甜等都可以嘗試，自己最喜歡什么味就做什么味的。
2、粉碎混合法：
第1種方法雖然好，但基本都是辣的、或味道比較重。有些人天生不吃辣，這個方法就不適用了。那也不難，變有形為無形，使味道變混搭。
比如胡蘿卜，不僅小孩子多不愛吃，很多大人也不喜歡。我常給人推薦的方法是把胡蘿卜切得碎碎的蒸雞蛋羹、煮粥、燜米飯。或用攪拌機(jī)打碎后，胡蘿卜汁揉面，做面條；胡蘿卜渣做餡，包餃子、包子。這樣與別的食物混合，胡蘿卜的味道淡了，也看不到了，吃起來也不那么招人厭了。
對付小孩子的話，還有一招就是把它切成各種好玩的圖案。
很多蔬菜都可以這樣做，尤其適合給不愛吃菜的小朋友。雖然很多菜尤其是綠葉菜打碎后營養(yǎng)會有較大的損失，但在這種情況下，吃進(jìn)去是第一步，不吃連這一點(diǎn)好處也得不到。所以此時不必太拘泥于做法，等到能夠接受這些食物了，再慢慢開始用適宜的做法。
3、與最喜歡的食物、調(diào)料一起做：
還拿胡蘿卜為例，我把胡蘿卜和土豆、豆角一起燉了，讓一個不愛吃胡蘿卜的朋友大呼好吃。她特愛土豆和豆角的組合，放了胡蘿卜不僅沒有使菜遜色，反而讓她又接受了一種食物。
好味道的味噌湯、大醬湯里，幾乎什么材料都可以放。不愛吃豆腐的，丟幾塊進(jìn)去。不喜歡海帶的，也煮一些。
愛吃肉不愛吃菜的，就在做肉時多放菜，讓菜吸收肉的味道，沒準(zhǔn)就喜歡吃了。
4、找同類替代品：
這個簡單。比如我不喝牛奶，但喜歡酸奶。有人不愛吃豆腐，但覺得豆腐泡、熏干味道不錯。不愛吃菠菜，就吃油菜芥藍(lán)。
這幾年納豆非常火，因?yàn)槠錉I養(yǎng)保健功能都不錯。但納豆的味道和口感真不是一般人能接受的，有不少人為了這些好處捏著鼻子吃，哪怕吃得要吐。其實(shí)不必這么自己找罪受啊，難吃就算了，中國的豆豉就是差不多的食物，味道卻好得多，只要別弄得很咸，豆豉也是很好的食物。
5、如果什么方法都沒用：
如果確實(shí)是怎么做都不愛吃，什么方法都沒用——那就不要吃了。
世上這么多種食物，可吃的太多了，不愛其中的幾種再正常不過了。哪怕是再有營養(yǎng)的食物，也不是不可替代的。再說也沒有任何一種食物能夠包含所有人體所需要的營養(yǎng)，我們都要吃不同的食物來滿足需要。所以雖然什么都吃是最好的，但也不必特別嚴(yán)格要求自己，也不需因自己不愛吃某種很有營養(yǎng)的食物而失望。盡可能地多吃天然食物，合理搭配，就可以了。
比如我倆都不吃的茴香，我就懶得動腦筋去吃它，因?yàn)檫€有那么多好吃的都等著我慢慢吃呢~~~~~~
當(dāng)然了，如果挑剔的食物太多，那是要想些辦法了，尤其某一類食物都不愛吃的。
比如：如果所有的綠葉菜都不愛吃（雖說這樣的人可能極少），那就真要培養(yǎng)習(xí)慣了，因?yàn)榫G葉菜的好處太多了，是營養(yǎng)素最密集的一類食物，也是膳食指南推薦的食物中建議攝入量最大的一類。如果真是連一片葉子都不喜歡，那就逼著自己開始吃吧。