2012/2/8 14:29
爺說(shuō)要減肥,為了支持他,我真的沒(méi)讓他看到肉影子,有一天某人跳著腳地跟我急了,反問(wèn)我誰(shuí)說(shuō)減肥就不能吃肉了?是啊,減肥也要吃肉,這個(gè)絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。吃了這頓過(guò)癮,以后的事情以后說(shuō)。
這個(gè)干豆角燒肉最出彩的其實(shí)是這個(gè)干豆角,這是公婆從東北帶來(lái)的,豆角買(mǎi)回家洗凈了切絲晾曬干了收起來(lái)背過(guò)來(lái),這種花時(shí)間花精力的事情,我這個(gè)懶鬼不干的說(shuō),所以這么珍貴的東西,我要留著在最出彩的時(shí)候拿出來(lái)。
原料:
五花肉、干豆角、桂皮、八角、香葉、甘草、草果、肉蔻、干辣椒、老抽、蔥,姜、蒜、生抽、冰糖、鹽、料酒。
做法:
1、干豆角洗凈,用溫水泡一夜,撈出來(lái)放在加了鹽的開(kāi)水鍋里煮一下,撈出來(lái),過(guò)涼水,瀝干水分待用;
2、五花肉切小塊用水泡兩個(gè)小時(shí),然后擺在平鍋里小火煎出油來(lái),最好幾個(gè)面都煎黃了的說(shuō);
3、肉煎好了,如果油多,就倒掉點(diǎn),然后放入八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜煎一下,然后倒入醬油、料酒、放入干豆角炒一下,然后倒沒(méi)過(guò)肉的熱水,撇去浮沫,大火燒開(kāi)后,加兩塊冰糖、幾根干紅辣椒,轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,大火收干汁加鹽出鍋。
嘮叨幾句
1、其實(shí)就是紅燒肉的做法,我這手筆大,扔了一大把的干紅辣椒,算是辣口的紅燒肉;
2、紅燒肉肉不柴的秘訣是加開(kāi)水,如果水沒(méi)了,肉沒(méi)爛,可以繼續(xù)加開(kāi)水煮,莫放涼水的說(shuō);
3、調(diào)料沒(méi)有定式,桂皮、八角是必須的外,其余的沒(méi)有也行;
4、這個(gè)菜主角絕不是紅燒肉,而是吸附了肉香的豆角,爺吃了兩碗飯,轉(zhuǎn)了一圈回來(lái),發(fā)現(xiàn)肉和豆角都木了,當(dāng)時(shí)有點(diǎn)想跟我小急,誰(shuí)說(shuō)女子不如男,哈,我又用強(qiáng)大的實(shí)力證明了這點(diǎn)。爺妄想的剩點(diǎn)留著當(dāng)早餐繼續(xù)過(guò)癮的想法被我給毀了。