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2012/2/8 14:29
上道大盤雞吧！又下酒來(lái)又下飯！
傳說(shuō)，大盤雞是在新疆某條公路邊上的一家小飯館的廚師發(fā)明創(chuàng)造出來(lái)的，可能，他也沒(méi)想到，這道菜迅速的聞名了全國(guó)。
麻辣鮮香，這道菜里都有。有點(diǎn)川菜的影子，但是，又不全是，光是顏色，就夠誘人的，尤其是吃完雞后，拌出來(lái)的拉條子，實(shí)在是......
不說(shuō)那么多了，我這會(huì)兒電有點(diǎn)續(xù)不上，沒(méi)那么多詞了嘿！
嘛也不說(shuō)了！開吃了！
大盤雞
原料：
雞半只、土豆2個(gè)、洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣適量、鹽、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽適量。
做法：
1、將雞洗凈，切成大塊，在涼水里泡一會(huì)兒，土豆去皮切成大塊；
2、雞塊涼水上鍋，大火煮開，撈出，煮過(guò)的水不用；
3、炒料。油量要多，現(xiàn)炒洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的雞塊；
4、翻炒少許依次放入老抽、豆瓣醬、五香粉翻炒。再炒一會(huì)后調(diào)入花椒粉，鹽；
5、倒入開水。水量以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。一次加夠。開小火燉煮；
6、30分鐘后，用筷子扎一下雞塊，輕松扎透表明雞塊已熟，在放進(jìn)土豆塊，翻炒幾下，開小火燜；
7、待土豆綿軟，即可。
