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咖喱牛腩

2012/5/15 10:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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咖喱菜一直都是很受歡迎的，這道咖喱牛腩，我用自己的方式做，牛腩軟嫩不硬，土豆粉糯不爛，湯汁濃郁，色彩繽紛，拌米飯更是絕配。

這是回家前做的，不知道今天的圖，是不是有點(diǎn)突破，不再墨守陳規(guī)，不過我看來看去，還是覺得是我的風(fēng)格，哎，江山易改本性難移?。?/P>

天氣冷，真不是做飯的好時(shí)候，最近亂七八糟的事情都趕來了，年底忙，還有更多不可預(yù)知的事情，讓我忙上加忙。

很久沒上菜啦，對(duì)不住大家。

原料：

牛腩一斤、土豆一個(gè)、胡蘿卜一個(gè)。

配料：

椰漿一碗、蒜一頭、姜一塊、蔥一段、洋蔥五分之一個(gè)。

調(diào)料：

咖喱粉兩茶匙（或者咖喱塊兩塊）、鹽、雞精。

做法：

1、原料圖。

2、牛肉冷水加拍散的姜蔥煮開，臟東西都出來后關(guān)火用溫水洗凈。

3、洗好的牛肉加剩下的姜塊，大蔥，燉兩個(gè)小時(shí)。

4、燉好的牛肉。土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥蒜切碎備用。

5、鍋里放油，炒香洋蔥蒜子，加入咖喱粉炒均勻。

6、放入牛腩，土豆，胡蘿卜炒均勻。

7、兌入椰漿，不夠淹沒菜就兌煮牛肉的湯水。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燜半小時(shí)到40分鐘。

8、大火收汁，放入雞精提味即可。

后話：

牛腩焯水牛肉焯水，都要冷水下鍋。

咖喱粉必須要過油炒一下，才會(huì)去除那種異味。不用咖喱粉就用那個(gè)咖喱塊，或者咖喱醬，做法差不多，只是用咖喱塊就不用炒一下了。

沒有椰漿用牛奶也可以，但是沒有那種椰汁的清爽味道。

牛腩先燉的話，會(huì)更加軟爛適口。不擔(dān)心會(huì)燉不爛，土豆燉過火的情況。

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