2012/5/24 14:10

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

 一日三餐，整天圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，誰(shuí)都有覺(jué)得繁瑣不想做飯的時(shí)候，轉(zhuǎn)換一下心態(tài)，其實(shí)快樂(lè)就在你身邊的！你明天去買菜的時(shí)候換一條路，最好能讓你走30分鐘，順便好好欣賞下路邊的風(fēng)景，我想你會(huì)感覺(jué)到買菜的快樂(lè)！有時(shí)候適當(dāng)?shù)母淖円幌伦约旱纳罘绞剑銜?huì)發(fā)現(xiàn)自己的心情會(huì)大不一樣的！ 做菜的時(shí)候，轉(zhuǎn)換一下烹飪方式，平時(shí)油炸的食物用水煮或者清蒸的方式，你會(huì)發(fā)現(xiàn)保留食物的原汁原味是那么的美味！

猶如今天的菜，將普通的丸子改貌換新顏，普通的粉條做成不油不膩﹑勁道彈牙的丸子，吃起來(lái)咯吱咯吱，干香爽口。餐桌上出現(xiàn)這么一道與眾不同的菜，會(huì)給家人帶來(lái)意外的令人驚喜，胃口大開。

粉條丸子

原料：

紅薯粉條200克、豬肉末100克、蒜末、蔥姜末、花椒水、鹽和淀粉各適量。

做法：

1、鍋?zhàn)臃呕鹕?，開小火，把肉末放進(jìn)去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經(jīng)過(guò)這樣煸炒的肉末吃起來(lái)勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會(huì)有少許的油脂，把肉末倒出來(lái)，利用鍋內(nèi)剩余的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不沖，更香。

2、鍋開后，下入粉條，煮至粉條沒(méi)有硬心就可以撈出來(lái)，煮時(shí)間太久，吃起來(lái)就不勁道彈牙了。

3、將撈出來(lái)的粉條瀝干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4、將切好的粉條段收到一個(gè)容器內(nèi)，放入煸炒好的肉末。

5、接著放入煸炒好的蒜末。

6、再放入蔥姜末。

7、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槲覀冊(cè)谡麄€(gè)制作過(guò)程中還沒(méi)有加調(diào)料，放少許鹽調(diào)味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味。

8、將所有的配料放完后，用筷子將粉條與配料攪拌均勻。

9、放入適量淀粉，增加粉條之間的粘性，利于丸子成型。

10、倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同時(shí)也可去除一部分肉腥味。

11、用手將粉條抓勻。

12、左右抓取一部分餡料，像平時(shí)做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來(lái)。

13、用掌心將丸子揉圓，由于里面有粉條，不易成型，需用手心進(jìn)一步將丸子揉圓。

14、依次做完所有的丸子。

15、鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鐘即可。

粉條丸子的吃法：可以直接吃，也可調(diào)一碗料汁蘸著吃，還可以做湯的時(shí)候下入幾個(gè)粉條丸子，吃丸子喝湯。

3個(gè)小竅門成功做出勁道彈牙的粉條丸子：

1、粉條煮至無(wú)硬心即可撈出，煮的太久就會(huì)粘牙，不會(huì)有勁道彈牙的口感了。

2、配料的處理：肉末要小火煸炒出油脂與水分，這樣丸子吃起來(lái)口感才會(huì)更勁道；蒜末小火煸炒至金黃色吃起來(lái)才會(huì)更加清香，沒(méi)有大蒜的辛辣味道。

3、放料的先后順序要記住，先放干的配料，肉末﹑蒜末與蔥姜末，再放入淀粉，最后倒入花椒水，才能夠使丸子與配料牢牢的粘合在一起，也利于丸子成型。

【功效剖析】

紅薯粉條，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。粉條含淀粉高，高血糖飲食中不宜多食。

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