2012/5/25 18:16

3、碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/P>

4、另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入蒜蓉煸炒，蒜蓉爆香后下入芥藍(lán)烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

蒜蓉芥蘭特點(diǎn)：顏色碧綠、鮮嫩爽脆、蒜味幽香、咸鮮適口。

溫馨提示：

1、芥蘭購(gòu)買時(shí)要選擇脆嫩的，如感覺(jué)有些老，要把老皮去掉再炒。

2、過(guò)去芥蘭在飛水時(shí)水中要放少許食用堿，但容易破壞蔬菜里面的維生素，因此建議不要用堿，水中只放適量的鹽和食用油即可。

3、由于芥蘭已經(jīng)焯過(guò)水會(huì)失去部分維生素，因此在炒的過(guò)程中要用旺火快炒，否則水溶性維生素就會(huì)喪失的過(guò)多失去其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大炒勺的這款傳統(tǒng)小炒“蒜蓉炒芥蘭”就做好了。碧綠爽脆，非常適口，供朋友們參考！

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