2013/11/2 09:46

7、在漿制好的雞丁中放少許生油稍拌，腌制10分鐘備用。

8、勾兌碗芡，碗中放入15克醬油、20克香醋、20克細(xì)砂糖，再放入少許雞粉或味精、鹽、黃酒和適量水淀粉攪勻。

9、除留少量蔥姜熗鍋外，把大部蔥丁、姜片、蒜片放入芡汁里備用。

10、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油，油溫三四成熱時(shí)下入雞丁滑散，雞丁變色后撈出。

11、鍋中留底油下入花椒粒， 用小火把花椒煸香。