2013/11/2 09:47

笛子愛吃的博客 blog

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最近身體不好，家里亂事也多，所以這篇是N久前的存貨了，不得已搬出來，眾所周知，俺是名副其實的紅燒肉粉、茄子粉，這兩樣?xùn)|西就是俺生平大愛，缺一不可。雖然已經(jīng)是滿身五花膘了，但還是對此毫不忌諱，人生苦短怎能不及時行樂，盡情享受舌尖上的大肉吧（此篇白花花一片，肥肉不耐者請繞行）。

紅燒肉粉（只需一個步驟讓粉皮不粘不坨）

原料：五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。

2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

3、等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒。

4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味。