2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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苦瓜雖苦，但是它是一種對(duì)健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸，具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。

苦瓜對(duì)心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可起到清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強(qiáng)食欲，還具有養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

如需要降脂減肥的朋友，我建議，每天堅(jiān)持用新鮮的苦瓜加幾片芹菜葉再加適量礦泉水榨一杯苦瓜汁飲用。不要多，一天一杯就可以，一夏天便會(huì)有明顯的功效，即可起到防暑補(bǔ)水降脂，還可以減肥。飲用時(shí)不要怕苦，也不要放糖一口慢慢飲下便可，慢慢就習(xí)慣了。

今天用苦瓜做道菜，叫做“干煸苦瓜”，做法如下。

原料：

苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克。

調(diào)料：

小干辣椒4個(gè)、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調(diào)油適量。

做法：

1-3、把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。

4-6、把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。

7-9、炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進(jìn)行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。

10-12、鍋中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒。

13-14、把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，然后倒入配料大火翻炒均勻。

15-18、把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進(jìn)行最后調(diào)味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤。

小菜特點(diǎn)：色澤美觀、豉香濃郁、苦瓜爽脆、鮮香微辣。

溫馨提示：

1、苦瓜進(jìn)行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道，吃起來便會(huì)降低苦瓜的苦味。

2、由于苦瓜焯過水后又進(jìn)行干煸，因此在最后炒起來非常快，只需把調(diào)料和溢出的少許水分炒干便可出鍋。

大炒勺的這道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友們參考！

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