2013/11/2 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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天氣越來越熱，吃什么都沒有食欲。夏天的排汗量比較大，人體消耗的能量也比較多，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充肉食，這樣才能補(bǔ)充人體在炎熱環(huán)境中能量的消耗，才能夠更好的適應(yīng)夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，讓人一看就很有食欲，但是糖醋排骨的常規(guī)做法又炸又炒的，吃在嘴里未免太油膩，而且涼了還有肉腥味。如果大夏天能吃到?jīng)龅奶谴着殴牵M不是美上加美，既可以補(bǔ)充能量，又能開胃，還可防止夏日對(duì)熱菜的排斥。

今天咱們做一道適合夏季的糖醋排骨，可以涼著吃，放涼了反而更加的勁道清爽，無論從色香味還是口感，都不亞于常規(guī)方法做出來的排骨。這道排骨，不用油炸，不炒糖色，吃起來更加的清爽可口。我們用蘋果汁來代替糖汁，酸甜中帶著水果的清香，既美味又營養(yǎng)；蘋果還具有解暑，生津止渴的作用。

原料：排骨500克、蘋果1個(gè)、番茄醬50克、香葉1片、八角1個(gè)、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。

做法：

1、排骨用清水反復(fù)沖洗，洗凈表面的油和血水。

2、用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗凈，去皮去核，切丁。

3、蘋果丁放入鍋內(nèi)，加入一小碗水，中火熬煮。

4、煮至湯色變黃，果粒變軟，將果粒和湯汁一起倒入碗內(nèi)備用（糖分經(jīng)過高溫才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）。

5、涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半蔥姜。開火煮排骨，一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用。

6、大火將水燒開，煮至排骨變色。