油淋絲瓜雞

2013/11/2 09:48

授權原創(chuàng)博客：薄灰
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這兩天熱多了，灰都不想下廚房了，家務活也不愿意做了，可是飯還是要吃的。肉和蔬菜都不可少，要美味要省事也要健康，清蒸就是最好的選擇。

這道菜葷素搭配，將絲瓜和雞腿這兩樣看似不搭的食材結合在一起，蒸出一盤美味來，眼下絲瓜也正當季，無油煙的菜絕對是夏天最好的選擇。

原料：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個、鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜。

做法：

1、準備所需材料。

2、絲瓜洗凈，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。

3、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。

4、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開后關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

5、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

6、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

7、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

8、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

灰灰小貼士：

◎雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發(fā)硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。

◎絲瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化變黑。

特點：鮮香嫩滑，口感獨特。

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