2013/11/2 09:49

昨天忙了一整天，限號(hào)沒車，打著車、蹭著車、趕著時(shí)間、還是忘記了開會(huì)、但是看了美女、吃了美食、錄了節(jié)目。。。。晚上打車遇上一位好師傅兢兢業(yè)業(yè)熟悉路況對(duì)自己好開空調(diào)哈哈也對(duì)別人好，一路還愛聊天。。

昨一天整個(gè)一個(gè)主食控，中午錄像是肉餅、下午和護(hù)國(guó)寺小吃干上了，把吃了幾十年的小吃回顧了夠，到了晚上拍攝的是餃子，各種餡料、各種顏色的餃子大匯合好嘛總之吃了個(gè)肚歪，大夜里也沒閑著整理圖片剛得點(diǎn)消停忍著腰痛歇個(gè)短，先是罕見的暴雨傾缸的往下潑水，俺看著這光景好像要地震前夕啊，北京每晚下個(gè)雨，天氣也悶熱了越琢磨越怕怕，您覺得呢？

好不容易要后半夜涼涼快快的了，果不其然天有不測(cè)風(fēng)云、被逼無奈連夜收拾行囊歸于老巢，早上只好想想中午多吃排毒小菜，清洗被毒害的胃及心靈。

原料：木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。

2、彩椒切小粒、蔥切蔥花。

3、鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)勻，放入雞蛋液。

4、翻炒攤熟雞蛋。

5、撒入蔥花、木耳炒勻。

6、烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘。

7、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關(guān)火裝盤即可。

攤雞蛋炒雞蛋都是俺打小就愛吃的貨，百吃不膩，來個(gè)烙餅或者大饅頭夾著吃才最過癮，我喜歡火大一點(diǎn)攤雞蛋邊邊角角焦香的味道，加一點(diǎn)紫醬油更是復(fù)合的香味，記得小時(shí)候有段時(shí)間家家戶戶都開始有多余的糧票，大家除了踴躍的去自由市場(chǎng)換高壓鍋、鋼種盆等等換的最多的就是雞蛋，回來后一家人晚飯加個(gè)菜就是攤雞蛋，孩子吃得美了，老爸還可以喝個(gè)小酒，俺也拿筷子嗦勒個(gè)二鍋頭的味，雞蛋在兒時(shí)的記憶里位置好重要啊。

攤雞蛋的妙招：

1、打雞蛋時(shí)放一點(diǎn)紹酒可以去除雞蛋的腥味

2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油并且油溫略高一點(diǎn)，這樣雞蛋不易粘鍋且起發(fā)均勻。

3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時(shí)最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑。影響口味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e1pc.html