2013/11/2 09:52

冬日的餐桌常常被濃油重醬占據(jù)著，總會(huì)有點(diǎn)膩煩。今天換換口味，做道零油煙卻鮮香十足的蒜蓉蒸蝦。

滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無負(fù)擔(dān)的烹飪方式加上簡(jiǎn)單的調(diào)味，就能讓人胃口大開，一起來試試吧~~

蒜蓉蒸蝦

原料：

鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜2片、香蔥1棵。

調(diào)味料：

鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許。

做法：

1、蝦子洗凈，剪去長(zhǎng)須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出。并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短。這樣處理過后，蒸出來的蝦子才是直的。

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用。

3、所有調(diào)味料加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用。

4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。

5、把處理好的蝦子一只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。

6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。

補(bǔ)充：

1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會(huì)老，吃起來口感就不好了。

2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調(diào)蝦子非常出彩。

3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。

4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。

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