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2013/11/2 09:52
整個(gè)簡版的蔥油雞，適合下班回家匆忙準(zhǔn)備晚飯的主婦們。做的時(shí)候先把雞用鹽和料酒腌上，放一邊，然后準(zhǔn)備其他菜，之后再簡單的把雞蒸一下，調(diào)味淋油就能吃，非常的簡單方便卻鮮嫩好吃。我通常用雞腿來做這道菜比較多，因?yàn)榧依锏男〖一锵矚g雞腿多多的肉肉。如果用半個(gè)雞來做這道菜的話，提醒下要用嫩的雞哦，不能用燉湯的老雞來做，否則咬不動(dòng)還費(fèi)牙。
原料：
雞腿數(shù)個(gè)（或者雞半個(gè)）、蔥姜、紅椒、鹽半茶匙（約3g）、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。
做法：
1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好。
4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。
5、雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱后馬上淋在雞塊上即可。
【碎碎念】：
1、雞腿肉厚，上用牙簽戳洞更容易快速入味。
2、雞腿蒸好后用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。
3、此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。
