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2013/11/2 09:53
過(guò)年做年菜這個(gè)習(xí)俗，由來(lái)已久。記的我小時(shí)候，老盼著過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候，家里會(huì)有好多好吃的零食，而年夜飯的餐桌上，也會(huì)有好多平時(shí)吃不到的好菜。如今生活條件好了，過(guò)年倒是不饞會(huì)有哪些好菜端上桌，但還是盼著過(guò)年，就盼著過(guò)年的那份喜氣和家家戶戶團(tuán)圓圍坐年夜飯桌前的那份熱鬧勁！
小時(shí)候每年都是看著爸爸媽媽忙活年夜飯，長(zhǎng)大自己成家后，每年雖然也是在爸媽家過(guò)，但總會(huì)想要在年夜飯桌上小露幾手，想讓家人也品位出我的一份心意。
今年借著新浪這個(gè)年菜活動(dòng)，我也開(kāi)始慢慢的準(zhǔn)備年菜，傳統(tǒng)的往年做的比較多了，所以想花些心思做一些精致的年菜。首先以這道簡(jiǎn)單卻又不失巧心思的西蘭花濃汁配香煎杏孢菇作為年菜的預(yù)熱吧，我給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字【瑤池玉柱】，碧綠的西蘭花濃汁打底，配上煎的香香的杏孢菇，是不是就像瑤池中的玉柱呢？年夜餐桌上吃多了大魚大肉，再搭配上這道清爽解膩的蔬菜，很是應(yīng)景也很吉祥吧！年菜中的小清新，我愛(ài)！
借這個(gè)菜，給大家道一聲，2013新年好！
西蘭花濃汁配香煎杏孢菇
原料：
做法：
1、杏孢菇刷洗干凈、西蘭花用淡鹽水浸泡后洗凈。
2、鍋中水燒開(kāi)后，放入一小勺鹽，然后放入西蘭花焯水兩分鐘后撈出。
3、焯水后的西蘭花放入攪拌機(jī)內(nèi)，加三湯匙鍋中焯西蘭花的水，打成細(xì)膩的西蘭花濃汁。
4、取一個(gè)長(zhǎng)盤，把西蘭花濃汁用勺子兜起不規(guī)則的澆在盤中。
5、杏孢菇切成約1.5～2cm的厚片。
6、取平底鍋加熱，放入一小塊黃油融化。
7、把杏孢菇片排入鍋中，中小火煎。
8、一面煎好后翻面煎，至兩面金黃，杏孢菇中的水分基本收干。
9、撒上一些細(xì)鹽和黑胡攪碎，關(guān)火。把煎好的杏孢菇排入已鋪了西蘭花濃汁的長(zhǎng)盤中即可。
【美味筆記】：
1、西蘭花焯水的時(shí)候，水中放入一小勺鹽，讓西蘭花有些底味。之后打汁的時(shí)候，水不要加太多，否則打出來(lái)的汁就不濃厚了。
2、杏孢菇煎一會(huì)兒后會(huì)出水，耐心把水分煎干即可。兩面煎到杏孢菇柱體全部由白色轉(zhuǎn)為些許透明就說(shuō)明全熟了。
3、黃油煎的杏孢菇奶香濃郁，如果喜歡更清淡口味，也可以用橄欖油來(lái)煎。
