2013/11/2 09:54

玉池桃紅的博客 blog

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導語：新上市的新蒜配上美味鮮蝦，蒸一道蒜蓉開背蝦，美味極了。

今年的新蒜上市了哈，周天去菜市場逛的時候，買了點蝦，到家后，用新蒜做了蒜蓉開背蝦，味道極棒！蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

這道菜最好用新鮮的活蝦，但市場上的活蝦68元一斤，感覺有點小貴，俺猶豫了一會，還是不舍得，最后還是選擇了冰凍的蝦，30元一斤，雖然做好后，口感上會稍微遜色一些，但省了俺一多半的銀子，俺吃著也不心疼，哈哈。

原料：

蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、醋、蒸魚豉油

做法：

1、蝦洗凈，剪去須和腳；

2、用牙簽從蝦第二節(jié)挑出蝦線；

3、從中間開背，底部不要開斷；

4、用刀在蝦身上躲幾下去掉蝦筋，這樣蒸好后蝦不會彎曲了；

5、蒜和紅椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸魚豉油和醋調(diào)和好；

6、把準備好的蒜蓉連汁一起填到蝦背的開口里面；

7、把裝好蝦的盤，放入開水蒸鍋里，大火蒸6分鐘左右即可；

8、把切好的蔥花放入蝦上面，鍋中放油，油燒熱，直接澆在蝦身上即可。

小貼士：

口味重的可以用鹽在蝦開背后腌制一會，我沒有腌制，生抽和蒸魚豉油都有咸味，感覺咸淡正好了。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201342672453747/