2013/11/1 16:20

新樂園 blog

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導(dǎo)語：原先做過普洱紅燒肉，那是完全燉出來的。還有用茶葉包過餃子、餛飩、煮過茶葉蛋，好像茶葉在我家來說，是用來喝的不錯，也是用來做菜吃的。茶，是清雅之物。能入世也就能入菜，讓其食得了人間煙火。這次是用普洱茶來給雞肉做搭配，大俗大雅之間的距離究竟有多遠(yuǎn)？但雞肉里的茶香氣，還有炸過的茶葉，總有那么點幽靜纏繞于舌尖。

原料：雞邊腿、普洱茶、紫皮洋蔥、生姜、蒜瓣、鹽、花椒

準(zhǔn)備工作：

1、干鍋炒花椒，出香味后，關(guān)火。普洱茶用開水沖泡，濾出茶湯；

2、雞邊腿切成塊，洗凈后，浸泡，換2、3水后，用炒過的花椒、鹽和普洱茶湯腌制。腌制時間為30分鐘左右；

3、花椒留一半，碾碎后撒上鹽，制成花椒鹽。

做法：

1、熱鍋倒油，將洋蔥片、姜片、蒜瓣放入油鍋，炸出香味后撈出；

2、鍋內(nèi)油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分，以免被油濺到；

3、放入雞塊，大火炸至熟透；

4、將炸好的雞塊撈出后，把濾出來的普洱茶用小漏網(wǎng)放進(jìn)油鍋炸到酥脆；

5、將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102ecen.html