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2013/11/2 09:56
導(dǎo)語(yǔ)：綠色餐飲從我做起，為了不給國(guó)家添麻煩，咱減少煎、炒、爆、炸，多蒸、煮、燉、烤，不管能不能降低PM2.5，至少對(duì)我們煮婦自身的身體健康是有好處的。
原料：
主料：整塊豬肋排750克
調(diào)料：蘋果一個(gè)、紅蔥頭4個(gè)、蠔油2大匙、生抽2大匙、鹽1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙
配料：蘋果一個(gè)、小胡蘿卜150克、紅蔥頭6個(gè)、蘆筍4根、鹽和胡椒碎適量
做法：
1、排骨洗凈入冷水過(guò)里煮開，5分鐘后關(guān)火；
2、取出排骨用溫水沖洗干凈，抹干水分；（其實(shí)排骨焯不焯水都無(wú)所謂，只是處女座有點(diǎn)龜毛，大家都懂的。）
3、用刀尖在排骨肉混的地方戳幾下，以利腌制入味；
4、先用鹽在排骨兩面抹一遍，然后再加入其它調(diào)味料抹勻；
5、將蘋果和紅蔥頭去皮切塊，攪打成果泥后，也在排骨上抹勻；
6、用保鮮膜包好腌制一個(gè)晚上；
7、將配料中的蘋果切塊，和胡蘿卜、紅蔥頭一起放入鑄鐵鍋或烤盤；
8、撒點(diǎn)鹽和胡椒碎，淋點(diǎn)蒜香油拌勻（蒜香油做法在這里）；
9、將腌制好的排骨放在配料上，蓋上鍋蓋；
10、放入已預(yù)熱至180°C的烤箱烘烤1小時(shí)；
11、打開鍋蓋放入焯過(guò)水的蘆筍段，調(diào)高烤箱溫度至250°C；
12、開蓋再烤10-15分鐘至排骨表面上色取出；
13、將腌制排骨剩余的調(diào)味汁倒入小鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)蒜香油，煮至稍濃稠，可做為排骨切開食用時(shí)的蘸料。
