2014/1/10 14:53
導(dǎo)語:過了“小寒”就進入最為寒冷的“ 三九天”了,哈哈,又到了吃羊肉的最佳季節(jié)。冬季,人體的陽氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以寒冷的冬天吃羊肉,可以促進血液循環(huán),增加人體熱量,能御風(fēng)寒補身體,起到滋補和防寒的雙重效果,還可以大塊吃肉飽口福,實在是一舉多得的美事兒。
原料:羊肋排1000克、大蒜半頭、白蘿卜1個、大蔥一段、生姜3片、青蒜2-3根、香葉2張、八角2個、草果1個、桂皮1塊、小茴香、干辣椒4個、紅棗4個、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法:
1、羊肋排斬大塊,白蘿卜切大塊,羊肉、蘿卜和大蔥一起放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關(guān)火撈出羊肋排,用溫水沖洗干凈,其余的不要都倒掉;
2、生姜、蒜頭、青蒜的蒜白、干辣椒入油鍋炒出香味;
3、倒入羊肋排煸炒一會兒,加入料酒、生抽、老抽、紅棗、冰糖和清水;
4、將香葉、八角、草果、桂皮、小茴香放入鹵包后一并放入鍋中;
5、煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右,至羊肉酥軟入味,撒青蒜葉即可;
6、全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收太干,可用于做羊肉面的湯汁。