2014/10/28 11:10
1、海參去除內(nèi)臟后清洗干凈,燒開(kāi)一鍋水,將海參入鍋,煮透后撈出控去水分;
2、大蔥切段備用,鍋中放3大勺油,油溫四、五成熱時(shí)放入蔥段,小火慢慢炸至蔥段呈金黃色;
3、鍋里留少許蔥油,放入1小勺蠔油和1小勺白糖,翻炒至起泡,將海參入鍋翻炒;
4、往鍋里倒入1大碗高湯,加入1小勺料酒,中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí);
5、待鍋中湯汁變少,將事先炸好的蔥段放入鍋中翻炒均勻,最后倒入適量水淀粉勾芡,關(guān)火即可出鍋。