2012/2/8 15:19

簡單煮意的BLOG blog

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腌篤鮮是典型的上海本邦菜。所謂“腌”就是咸肉，而“鮮”則是鮮肉，“篤”是上海話的象聲之詞，在這里是“小火慢燉”的意思。每年初春鮮嫩的竹筍一上市，幾乎家家戶戶都會(huì)用咸肉、鮮肉、竹筍一起篤上一鍋腌篤鮮。走近弄堂就可以聞到空氣中彌漫著腌篤鮮的鮮香。腌篤鮮燉煮時(shí)雖然只用了黃酒一種調(diào)料，鮮美卻難以言狀. 其湯清如水、鮮而不濃，鮮而不膩。對于上海人尤其是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的上海人來說，腌篤鮮不僅僅是一道美味，更是魂?duì)繅衾@的家鄉(xiāng)味道。它是從小陪伴我們成