2012/2/8 15:20

微涼起天末blog

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天災(zāi)時(shí)期我們吃什么？吃煮冬瓜。

瑤柱也是干貝，是粵菜里的一道提味食材。一般是煮湯的。配冬瓜，熬湯，湯水有開(kāi)胃健脾，利尿去濕、清熱消暑的作用。最好是連皮帶囊，功用顯著。（現(xiàn)在是冷得要“消暑”，消心火！）不過(guò)“瑤柱扒瓜脯”也是一道名菜。豪華的做法是要備好瑤柱、熟火腿、蝦仁、青豆、冬瓜脯、上湯等若干材料的。不過(guò)可以簡(jiǎn)單點(diǎn)做，一樣可以很好吃的。

正確做法：

冬瓜脯加入上湯、配味蒸透，取出，放盤(pán)內(nèi)，原湯放入鍋中，加瑤柱、火腿丁、蝦仁、青豆等燒煮，勾芡，淋于瓜脯表面。

但簡(jiǎn)單的主要把瑤柱水發(fā)好，直接放冬瓜片煮制就可以，一樣有“清淡味美，色澤淡雅”的效果。

因?yàn)槭翘鞛?zāi)時(shí)期，冬瓜皮和囊都不要扔掉，用來(lái)煮湯。

另外，不是煮冬瓜就是煮南瓜……

來(lái)，我們一起說(shuō)繞口令：冬瓜好吃，南瓜好吃，那個(gè)更好吃？……喂，不要老挑干貝吃！

材料：

干貝、冬瓜。