2012/2/8 15:21
竹蓀土雞湯
原料:
竹蓀20根、老雞半只、香菇10朵、大蔥1段、老姜4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。
制作方法:
1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘,去掉雜質(zhì),擠干水分;
2、香菇泡軟后清洗干凈,對(duì)切備用;
3、把雞剁成塊后清洗干凈,在沸水中煮開(kāi),瀝干水分;
4、鍋中油5成熱后,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油;
5、將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開(kāi)水、香菇,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí);
6、再放入竹蓀煲半小時(shí),起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。
聽(tīng)米嘮叨:
土雞會(huì)有很多黃色的雞油,大家一定要將雞油炒出來(lái),雞湯才會(huì)金黃濃香。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種菌類(lèi),,呈長(zhǎng)條形網(wǎng)狀,有“雪裙仙子”之美名。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽,具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外,竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。