客戶端
2012/2/8 15:23
原料：
鯉魚、豆腐、西紅柿、牛奶、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、鯉魚去魚腥線，切塊；豆腐切塊，西紅柿切塊，香菜切碎，蔥姜蒜切片。
2、鯉魚塊放鹽，料酒腌制半小時，拍上干粉，放入8成熱的油鍋稍炸（不用炸熟），撈出
3、鍋里留少量油，油熱后放入蔥姜蒜，放入剛炸的魚塊，立即倒入開水。
4、放入豆腐和西紅柿，中火20分鐘，加入鹽，雞粉調味，倒入100ml左右純牛奶。
5、稍置出鍋。撒上香菜。
PS：讓魚湯更白的辦法：飯店里很多時候就是加了劣質奶粉。其實并不需要加什么奶粉或者牛奶，辦法很簡單，就是在鍋熱，油熱，魚熱的時候，立即澆入開水，這個時候你就發(fā)現，魚湯立刻變成白色的了。不過我加了西紅柿，所以湯的顏色并不白。