2012/2/8 15:24

筒子骨湯是我們經(jīng)常煲的一款湯，加入不同的輔料，蘿卜，栗子，海帶...演繹出不同的風(fēng)味，但都是一樣的美味。

燉煮骨頭湯時(shí)，應(yīng)注意葷素搭配，這個(gè)季節(jié)，加一些白蘿卜一起燉，可以起到潤(rùn)肺平喘的作用；和海帶一起燉，則更有利于鈣的吸收。另外還有一個(gè)小妙招哦，是我從好好姐那學(xué)到的，就是煲骨頭湯時(shí)加一小勺醋，有利于骨頭中鈣的析出。

原料：

筒子骨1根、玉米1根、白蘿卜半根、姜一塊。

做法：

1、所有材料洗凈備好，將筒子骨和生姜皮下入冷水鍋中，煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右，關(guān)火，將筒子骨撈起，沖水瀝干；

2、白蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切段，生姜切片；

3、將焯水后的筒子骨，蘿卜玉米姜片放入湯煲內(nèi)，加水淹沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)后加入一勺醋，轉(zhuǎn)中火燉煮2小時(shí)，盛起前加鹽調(diào)味即可。

貼心建議：

1、給筒子骨焯水要冷水下骨頭，否則骨頭的蛋白質(zhì)易凝固；另外焯水時(shí)煮沸后不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免將骨髓煮出來(lái)了；

2、加白醋或加紅醋，隨君喜好，俺看好好姐家似乎是放的紅醋，所以也跟風(fēng)了。