2012/2/8 15:27

老魚(yú)家的戲 blog

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鰍魚(yú)水瓜湯

原料：泥鰍200克、絲瓜一條。

配料：鹽1克、油5ML、胡椒粉、姜絲、料酒適量。

做法：

1、鰍魚(yú)買(mǎi)回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用；

2、鍋里倒入水，把鰍魚(yú)放進(jìn)水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚(yú)不能游動(dòng)了就可以關(guān)火，把鰍魚(yú)表面的粘膜沖洗干凈，鰍魚(yú)表面的粘膜有很多寄生物，必須要洗凈；

3、鍋里倒入油，放鹽和姜絲，把處理好的鰍魚(yú)倒入鍋中煎至焦黃，倒入開(kāi)水和料酒，煮出奶白湯后加入切好的水瓜，出鍋時(shí)撒點(diǎn)胡椒粉去腥即可。

戲戲小語(yǔ)：

水瓜又稱(chēng)天絲瓜、天羅瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜、倒陽(yáng)菜、絮瓜等，廣泛種于兩廣地區(qū)，每年夏、秋間采摘?！八洗蚬贰灰?jiàn)一截” 這句歇后語(yǔ)，就道出了水瓜的民間基礎(chǔ)。因?yàn)樗洗稚逐B(yǎng)，隨手拋下一顆水瓜籽到在屋前屋后，不出幾天就能有滿(mǎn)墻的綠，所以用來(lái)打狗亦不心痛。水瓜是兩廣地區(qū)老百姓非常喜歡的一種瓜果蔬菜之一。水瓜雖然賤價(jià)，但不影響其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！恫伤帟?shū)》：“能治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。”女士多吃水瓜能調(diào)理月經(jīng)，對(duì)帶下不清之類(lèi)女人病都有幫助。

水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美稱(chēng)。

水瓜在樹(shù)上成熟后不摘，直至外皮變硬，剝?nèi)S色的粗皮，里面的瓜瓤是很好的天然刷碗工具呢。

讓鰍魚(yú)吐泥，可以在水中滴幾滴香油，更好的方法是放幾只切開(kāi)的辣椒，給點(diǎn)辣椒水喝自然就會(huì)吐泥了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100i5g5.html