客戶端
2012/2/8 15:30
平肝火的滋補(bǔ)靚湯：雞骨草冬筍煲骨湯
今天煲的這碗靚湯是我用上個(gè)月從廣州帶回來(lái)的雞骨草煲的。雞骨草性味甘涼，有清熱清毒、平肝火的作用，用它煲有一股特別的清香，但是這個(gè)味道又不會(huì)掠奪主角的風(fēng)采。這次煲湯我特意選用了腔骨，用腔骨煲湯，骨頭縫里的骨髓會(huì)滲出油花，喝起來(lái)濃郁但不膩口。為了增加一些膳食纖維，我往湯里放了幾塊冬筍一起煲。
一個(gè)湯碗，在里面盛上一塊排骨、一塊冬筍、多半碗湯。喝前先把鼻子湊過(guò)去問(wèn)問(wèn)香味，激活一下身體上的各個(gè)細(xì)胞，吹一吹，抿兩口湯，潤(rùn)一潤(rùn)喉嚨，然后開始啃排骨，骨頭已經(jīng)煲得酥爛了，不用費(fèi)力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬筍，冬筍已經(jīng)吸收了排骨的香味，先從嫩嫩的筍尖開始咬起，一節(jié)一節(jié)將筍吃完，此時(shí)湯已不燙口了，將湯碗端起，一飲而盡，過(guò)癮！（以上敘述，是本人喝這碗湯的過(guò)程，大家可根據(jù)自己的喜好，打亂順序，謝謝）
原料：豬腔骨400克、冬筍200克。
輔料：雞骨草20克、土茯苓、干葛、黨參各5克（以上煲湯用的配料在藥店都可以買到）、姜4片。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好煲湯用的輔料和一塊干凈的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗凈后，放到冷水里浸泡十五分鐘。把浸泡好的煲湯料瀝干水分放到紗布上。提起紗布的對(duì)角系緊。
2、在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包后開火，蓋上鍋蓋待水煮開。
3、腔骨放到?jīng)鏊校序v后煮三分鐘左右，撇去血沫。
4、把排骨撈出來(lái)，煮有雞骨草的砂鍋里水開后放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛。
5、雞骨草排骨用中小火燉一小時(shí)后放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。冬筍我是在超市里買的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味。
6、臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了。
