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2012/5/7 13:42
還是娃小的緣故吧，所以，妮兒的主食，多以包餡類為主，菜，走的是多菜合一的路線，一道菜里加入幾種不同的配菜，即使娃只吃幾口，菜肉蛋之類也都已包括，還算得上多樣化。今天介紹的這道菜，使用了骨湯和配菜，扇貝提鮮，蛋餃增色，即是菜也是湯，妮兒很喜歡。
冬瓜蛋餃扇貝湯
蛋餃
原料：
雞蛋、生抽、鹽、蔥、肉餡。
做法：
1、雞蛋2個打散，用生抽、鹽、蔥末、姜末腌制的肉餡一小碗。
2、準備一只湯勺，小火，將湯勺在火上加熱。
3、湯勺上抹少許油，不要離火，倒入少許蛋液，轉(zhuǎn)動勺子使蛋液均勻鋪滿湯勺。
4、趁蛋皮沒有完全凝固時在蛋皮中間加入肉餡。
5、用筷子將蛋皮兩面對折在一起，即成一只蛋餃。
6、重復上述動作，直至將所有蛋液體使用完。
ps.
1、蛋餃制作過程中應全程使用小火，勺子不能離火，圖片為效果展示，沒有拍下爐火的情況，請注意。
2、做好的蛋餃為半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮湯使用。
湯
原料：
扇貝7-8個、冬瓜一小塊、蛋餃6-7只、骨湯一大碗、蔥片、姜片少許。
做法：
1、扇貝提前泡發(fā)，冬瓜切適口小塊。
2、鍋熱油，加入蔥姜片炒香。
3、下冬瓜、扇貝、中火，翻炒3分鐘。
4、加入骨湯、大火，至湯滾。
5、大火煮3分鐘，加入蛋餃，轉(zhuǎn)小火燉8分鐘，加鹽調(diào)味，起鍋即可。如果沒有骨湯，用水代替也可。
