2012/2/8 18:48

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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這又是一款意大利面，味道可好了，濃濃的奶香味兒，奇香的培根，很過癮。喜歡吃意面的朋友們，享受一下吧，不喜歡吃的，來試試這款，保你愛上意面。

培根蛋面（2人份）

原料：意大利面160克、培根70克、蛋黃1個、雞蛋1個、奶酪粉20克、鮮奶油80ml、黃油10克、鹽適量、黑胡椒碎適量。

做法：

1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆里；

2、盆里倒入鮮奶油；

3、奶酪粉也加入其中；

4、撒入黑胡椒碎和鹽；

5、充分?jǐn)嚢瑁?/P>

6、將盆放在60度的熱水鍋里，隔水加熱，溫?zé)後u汁。此時可將面也煮上；

7、平底鍋加熱黃油，炒香培根；

8、仔細(xì)拌炒培根，此時產(chǎn)生很濃的香氣，將培根炒至表面酥脆中間柔軟，關(guān)火；

9、加入煮好的意面；

10、加入一勺面湯；

11、倒入醬汁；

12、立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

補充：

溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，后來是依靠意面的溫度和湯汁的余溫來加溫醬汁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100mm3m.html