2012/2/8 18:50

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水果塔

松脆的塔餅、鮮甜的奶油和酸甜的新鮮水果的完美結(jié)合，絕對(duì)是宴客點(diǎn)心中的一個(gè)亮點(diǎn)。

原料：

黃油60克、豬油40克、糖粉40克、鹽1克、全蛋50克、奶粉8克、低筋面粉200克。

餡料：

裱花鮮奶油100克、各式水果丁適量。

塔皮的做法：

1、將豬油和黃油放入盆中，用電動(dòng)打蛋器攪勻。

2、將鹽和糖粉過(guò)篩進(jìn)黃油糊中。

3、用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，呈乳白色的光滑狀。

4、分3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。

5、加入過(guò)篩的低筋面粉。

6、用橡皮刮刀攪拌成團(tuán)，就是塔皮面團(tuán)了。

7、取約15克塔皮面團(tuán)放入塔杯的模具中。

8、用雙手的大拇指順著模具轉(zhuǎn)動(dòng)按壓整形。

9、盡量把塔皮按壓得薄厚均勻。

10、把做好的塔皮放在烤盤(pán)上，用牙簽在表面扎洞，防止烤的時(shí)候底部鼓起。

11、烤箱預(yù)熱至180度，把塔模放進(jìn)去，烘烤10分鐘左右。

12、將出爐的塔模倒扣，塔皮就脫落出來(lái)了。

13、塔皮放涼，將打發(fā)的鮮奶油擠在塔杯內(nèi)。

14、再在奶油上放置上水果。

15、美味的水果塔就做好了。

TIPS：

1、我做的小塔杯比較小，如你家的塔杯較大，則塔皮的份量要相應(yīng)增加。

2、方中我用的是豬油，也可以用白油，個(gè)人感覺(jué)用豬油效果也差不多，白油畢竟是食品添加劑，豬油更安全呵。

3、烤制的時(shí)間因個(gè)家的烤箱不同，自已掌握，塔皮顏色變黃就差不多了。

4、水果可以換成自已喜歡的，品種可以很豐富噢。

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