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2012/2/21 11:46
跟風(fēng)做巧克力，用了法國(guó)人的松露巧克力的方子，偏甜。至于口感，我認(rèn)為只要巧克力加入鮮奶油黃油各種酒之類(lèi)的東西混合再凝固后做出的成品，入口即化是基本要求，不過(guò)這是硬身版，更有嚼頭。
同時(shí)用白巧做了抹茶的，待拍中。
松露巧克力（約20顆）
松露巧克力因外形與法國(guó)有名的蕈類(lèi)“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來(lái)就像沾滿沙土的松露。松露巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同。（網(wǎng)絡(luò)資料）
原料：
65%的黑巧100G、蛋黃2個(gè)、室溫黃油100G、鮮奶油50ML、無(wú)糖可可粉50G、糖粉125G、百利甜酒1勺。
做法：
1、黑巧隔熱水融化，拌勻后加入蛋黃和室溫軟化并切小塊的黃油，用力攪拌。
2、在1中加入鮮奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒攪拌拌勻。
3、在鋪了烘焙紙的模具中倒入巧克力漿，入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、拿出切小塊，整形，滾可可粉（分量外）。
TIPS :可保存1星期左右。
