2012/2/8 18:41

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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在波士頓游蕩的時(shí)候，很多旅游點(diǎn)都有賣紀(jì)念品，其中有一樣常常出現(xiàn)在視線中的，是一個(gè)寫著波士頓烤豆的陶瓷罐子。有時(shí)候罐子里還有一堆紅紅的假豆子。不知道我哪根腦筋沒搭上，也許是那些假豆子讓我看著很反感，這個(gè)陶罐子的照片一張都沒有拍，罐子也沒想到買。不過這個(gè)豆子的名字，卻留在了我頭腦里。

回到家后，就在網(wǎng)上找了這個(gè)方子，依法炮制了一番。做完后，我宣布，這個(gè)豆子我只做這么一回哈！為啥？請(qǐng)繼續(xù)看。

查了才知道，原來波士頓還有另一個(gè)名稱：豆子城 (Beantown)。

這個(gè)波士頓烤豆，在殖民時(shí)期就在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎了。那個(gè)時(shí)期，波士頓已經(jīng)成為朗姆酒的盛產(chǎn)地了。而黑糖漿(molasses) 則是由提煉蔗糖來釀酒的副產(chǎn)品。這個(gè)黑糖漿也是這個(gè)配方的重要部分。其實(shí)烤豆子在北美等地，都算是一個(gè)很普通的食物了，罐頭的比比皆是。餐館里也常拿來做配菜。因?yàn)榭径棺拥念伾偸羌t紅的，所以我一直以為烤豆子全都是茄汁配料的，做完這個(gè)才知道，原來還有這樣的，味道也甜甜咸咸的，很好吃呢。

說了半天，烤豆子還是離不開豆子啊。豆子才是最重要的原料呢。我一直以為烤豆子用的是黃豆。現(xiàn)在才知道，原來是這種白豆，也叫作海軍豆。據(jù)說因?yàn)樗子趦?chǔ)存，所以海軍出海都帶這個(gè)豆子來煮。下面圖片是白豆和黃豆的對(duì)比。當(dāng)然，我這里買的黃豆比國(guó)內(nèi)的好像矮胖了點(diǎn)。

原料：

白豆 ––––– 200克

培根 ––––– 110克

洋蔥 ––––– 1/2個(gè)

黑糖漿 ––– 40毫升 (沒有的請(qǐng)用80克赤砂糖代替黑糖漿和紅糖)

紅糖 ––––– 7茶勺 (約35克)

鹽 ––––––– 1/2茶勺

芥末醬 ––– 1/2茶勺 (或者芥末粉)

黑胡椒粉 – 1/4茶勺

蘇打粉 ––– 1/4茶勺