2012/2/8 18:42

漢堡坯子的制作

A高筋粉250克、低筋粉60克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4匙、酵母3.6克、全蛋一個(gè)、水150克。

B無(wú)鹽黃油油25克、熟芝麻30克（下圖1）

A材料全部混合，攪至面團(tuán)光滑（下圖2-4）

加入黃油攪拌，拉出稍透明膜即可，（下圖5-6）

取出蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵80分鐘（下圖1）

分成6等份，松弛10分鐘后用手整形（下圖2-3）

刷蛋液，撒黑芝麻，用手按實(shí)（下圖5-6）

蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘。

預(yù)熱后入烤箱上下火180度18分鐘左右即可出爐。