娘惹叻沙Nyonya Laksa Lemak

2012/2/8 18:42

地瓜的貼心建議：

1、叻沙是新馬地區(qū)最典型的風(fēng)味小吃，就像和四川人聊天可以用火鍋來(lái)開(kāi)頭的話，和新加坡人聊天也建議用叻沙來(lái)開(kāi)頭，可見(jiàn)叻沙是多有代表性的新加坡美味，據(jù)說(shuō)這是每個(gè)新加坡人在海外都會(huì)想念的食物哦，它和kaya、香菇肉脞面一并成為我在新加坡最愛(ài)的味道。雖然現(xiàn)在打入海外的新加坡品牌“土司工坊”也有出售叻沙，我在西直門吃過(guò)一次，但不知是否是材料所限，我覺(jué)得真沒(méi)我煮得好吃，不是自吹地說(shuō)，學(xué)會(huì)這個(gè)你都可以去巴剎開(kāi)店了。

2、叻沙有兩個(gè)地區(qū)的代表，一個(gè)被稱為福建叻沙、一個(gè)被稱為娘惹叻沙，福建叻沙和娘惹叻沙只是部分材料的不同

3、雖然嚴(yán)格的師傅會(huì)要求不同的香料要分開(kāi)磨碎，但怕麻煩的話也可以一并放入飛利浦的食品加工機(jī)一起磨碎

4、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結(jié)塊，如果結(jié)塊也不要擔(dān)心，拿一個(gè)打蛋器慢慢攪勻即可

5、如果喜歡更辣的口味，那么在吃叻沙的時(shí)候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時(shí)候配上一杯香濃的“Kopi”就更完美啦！