2012/2/8 18:43
韓式泡菜鍋
原料:
青口貝、魷魚圈、培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白、韓國辣白菜、是拉差香甜辣醬、柴魚花、芫荽、高湯。
做法:
1、青口洗凈,培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白切成合適大小;
2、韓國辣白菜稍稍切小塊;
3、鍋里加適量橄欖油燒熱,倒入洋蔥、培根、蔥白煸出香味,倒入韓國辣白菜繼續(xù)煸炒2分鐘左右;
4、加入除海鮮以外其它所有的料,繼續(xù)燜煮15-20分鐘;
5、加入海鮮煮至青口開口,加少許黑胡椒、鹽調(diào)味;
6、起鍋前加入芫荽即可。
小牛貼心提示:
1、選擇是拉差香甜辣醬,而不是蒜蓉味的(李錦記有賣);
2、各式蔬菜、海鮮貝類可自由搭配,豆腐最好選用老豆腐;
3、柴魚花是柴魚曬干后的薄片,可使湯有非常鮮美的味道,沒有可用少許昆布(海帶)代替;
4、根據(jù)各家嗜辣、好酸程度選用辣椒醬、辣白菜;
5、煮制的時間可以稍長,各式蔬菜、豆腐吸收了湯汁非常好吃。