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2012/2/8 18:46
貼心建議：
1、如果不嫌麻煩，筒子們可以在厚底pizza面皮時(shí)揉到出膜狀態(tài)，那樣據(jù)說(shuō)口感更好。我沒(méi)有試過(guò)，總覺(jué)得到了出膜的地步，還不如做面包了呢
2、要做出餅皮焦脆口感的，有三個(gè)步驟千萬(wàn)別忽略：
A、烤盤底要抹油；B、發(fā)酵好后要入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)；C、餅皮邊緣要刷油。
哼哼，這據(jù)說(shuō)是個(gè)在必店工作過(guò)的筒子透露的高級(jí)情報(bào)，曾經(jīng)在論壇中轟動(dòng)一時(shí)。這幾年我一直用這樣的方法，感覺(jué)確實(shí)不錯(cuò)。
3、俺摳門兼怕胖，所以馬蘇里拉放的不多，但是這個(gè)量，家人最喜歡。喜歡芝士味道更濃，又不怕胖的，可以多放芝士哈。
4、關(guān)于餡料說(shuō)一下。四個(gè)餅底，我分別試驗(yàn)了用肉末梅干菜、肉末蘿卜絲干、拌面醬芋頭絲干、紅燒肉梅干菜等四種，味道都很好。干菜很容易吸收湯汁，所以餅底很干。拌面醬，推薦用臺(tái)灣統(tǒng)一的拌面醬，貌似素的哈，15元一瓶，能用好久。
5、涂上醬料后，可以依照自己喜好放入喜歡的蔬菜。但是，如果用的蔬菜是容易出水的，切記一定要提前處理下，比如放在熱鍋中焙掉水分，或者提前入烤箱烤干水分等等。個(gè)人不建議用水分大的蔬菜。餅底濕漉漉的感覺(jué)，我不喜歡。
6、如果是蔬菜和肉類混合的，放置菜蔬有個(gè)原則，先鋪肉，再鋪菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會(huì)太大。
嘿嘿，看清餅底了吧，俺就喜歡這種既可以大快朵頤，又不用擔(dān)心瘦身的吃法。
再拿一塊，誰(shuí)先搶到，誰(shuí)有口福手腳慢的，這個(gè)時(shí)候可是吃虧。
