2012/2/8 18:46
改良手法、簡單健康的【萃肉pizza】
咱繼續(xù)上菜。今兒個(gè)隆重推薦這道非主流PIZZA,上周做了四個(gè),其中三個(gè)被家人毫不猶豫地消滅干凈,還有一個(gè),讓女兒的老師帶走,結(jié)果半個(gè)小時(shí)后,短信回復(fù):太好吃了。她與舍友贊不絕口。
PIZZA由于做法相對(duì)其他西點(diǎn)來說簡單些,所以早已成為餐桌上的??停谖壹乙彩侨绱?,本來沒有什么需要多說的。但是這個(gè)PIZZA確實(shí)要推薦,不僅好吃,更關(guān)鍵的是方便健康,特別適合忙碌主婦搞定家人胃口時(shí)用,招數(shù)簡單,效果著實(shí)驚人。我是周末發(fā)的面,然后用了四個(gè)盤子裝好餅底,包好芝士邊,放入冰箱冷藏。下班后從冰箱中取出,回溫,把醬涂上,撒上芝士,扔進(jìn)烤箱中就完事了,簡單吧,可是端上桌子時(shí)卻還是華麗麗的感覺,讓晚餐變得很隆重。順便提提,餅底很是健康,全麥粉+玉米粉+面粉,口感很好,類似老北京的玉米餅,香脆的很,做個(gè)厚底PIZZA,卻吃出了薄底的味道,你說值不值?
這次的餡料也需要擺一擺,大家都吃過必家的【噴香萃肉】吧,俺這是從那里得到的靈感。用肉醬或紅燒肉,與梅菜干等干菜同炒作為餡料,味道很好,而且這樣的醬料容易保存,一次多做點(diǎn),一個(gè)星期夠用,不比番茄醬差,不信,你試試看。
吃PIZZA就要用手拿著,這樣才過癮,餅底干且香脆,我喜歡。
原料:
(1個(gè)八寸的量)Pizza餅皮:
面粉、全麥粉、玉米粉=3:1:1,水、黃油10克、細(xì)砂糖5克、干酵母1/3小勺、鹽1/3小勺。
pizza餡料:
馬蘇里拉芝士200克(俺只放了80克)、梅菜干、肉末、番茄沙司2大勺。
做法:
1、把制作pizza面餅的配料中除黃油之外的所有材料揉成團(tuán)后,再將油加入,慢慢揉進(jìn)去,揉到面團(tuán)將油吸收。把面團(tuán)蓋上保鮮膜,發(fā)酵至2倍大。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,可以準(zhǔn)備其他材料。把梅菜干泡發(fā)并洗干凈。馬蘇里拉芝士切成片。
3、炒鍋入油,燒熱后,下入梅干菜,中小火炒制2分鐘,加入肉末,拌勻調(diào)味后即可。
4、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣,在面板上用搟面杖搟成一張比烤盤略大些的餅。烤盤底抹油,把餅放入烤盤中,并在盤里轉(zhuǎn)動(dòng)一下,讓餅底部完全沾到油。然后用手慢慢地均勻地推出一個(gè)邊來,包入奶酪絲并卷上。
5、餅底用叉子或者牙簽扎上小孔,避免在烤制過程中鼓起。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
6、冷藏好的面餅取出,餅底均勻抹上沙司醬,再鋪上做好的梅菜肉醬,然后撒上馬蘇里拉芝士,最后餅皮邊緣刷一層玉米油或橄欖油。
7、烤箱預(yù)熱190度,中層20分鐘,烤制餅邊變色,芝士融化即可。