泰汁甜辣魚

2012/3/21 17:38

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這是繼糖醋魚后，又一力作！好吃到也是盤子都舔干凈的程度。和糖醋魚不同的是，這個味道有點微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開胃。

原料：魚、泰式甜辣醬。

配料：姜、蒜、苦瓜盤飾。

調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、淀粉。

準(zhǔn)備：

1、原料。

2、魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。

3、姜切細絲，蒜切片。

4、魚拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃?。∵€冒泡。

做法：

1、炸好的魚撈出來。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

3、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來！

4、魚撈出來擺在盤中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不過發(fā)現(xiàn)沒有尾巴擺盤正好，有了的話就出去了）

5、鍋里的汁大火熬，并嘗嘗味道，調(diào)入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了。

6、澆在魚身上。

后話：

炸魚的步驟，可以參見糖醋魚。

調(diào)汁的時候可以嘗嘗，自己按照自己的口味調(diào)到酸甜度合適。畢竟有的人能接受酸的有的不能。還是要以自家的口味為準(zhǔn)。

這個菜很好吃，類似糖醋魚，只是口味不同。

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