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意式脆餅

2012/4/18 15:20

授權(quán)原創(chuàng)博客:坨坨媽
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意式脆餅

原料:

無鹽黃油50克、細砂糖80克、鹽1/4小勺、低筋面粉250克、小蘇打1/4小勺、全蛋90克、美國大杏仁100克。

做法:

1、無鹽黃油室溫軟化后,置于一大碗中,加入鹽與糖,用木鏟碾壓;

2、拌勻至無干粉的狀態(tài);

3、小蘇打與低筋面粉混合過篩,篩入碗中;

4、用手搓成均勻的顆粒狀;

5、加入打散的蛋液;

6、用橡皮刮刀拌勻;

7、加入大杏仁;

8、用手揉合均勻后,整形成拖鞋形;

9、放入烤盤,烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤制20分鐘,約呈七分熟時出爐;

10、將烤過的面團取出,放涼至完全冷卻后,分切成片狀,再次排入烤盤,上下火,160度,中層,再烤15分鐘即可。

PS:

1、第一次烘烤的時候要注意,面團表面烤至發(fā)黃,面團稍稍開裂時即可取出,不要烤至裂出大的縫隙,這樣分切時會很容易破碎,無法保證片狀的完整;
2、面團一定要晾涼至完全冷卻后才可切片,否則分切時面團體會散掉;

3、一定要選擇一把快刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因為面團本身很酥脆,前后切容易使面團破碎。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-247113.html

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