2013/11/2 02:03

貓日子 blog

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皮埃蒙特?zé)跣∨Ｍ热?4人份)

原料：

澳大利亞小牛帶骨腿肉４片、低筋面粉50克、鹽、黑胡椒粉各適量、色拉油100毫升。

醬汁：

胡蘿卜1/2根、芹菜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、大蒜2瓣、番茄醬1大匙、白葡萄酒20毫升、牛肉高湯（牛骨頭加洋蔥、芹菜、番茄、胡蘿卜等熬出來(lái)的）500毫升、柳橙皮1/2個(gè)、檸檬皮1/2個(gè)、黃油50克、鹽、黑胡椒粉各適量。

做法：

1、將牛腿肉用鹽、胡椒粉調(diào)味后，均勻地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉。

2、平底鍋內(nèi)倒入色拉油，將牛腿肉放入，煎至兩面變硬取出備用。

3、倒出鍋內(nèi)多余的油，將胡蘿卜丁、芹菜丁、洋蔥丁、大蒜丁放入鍋中炒勻。

4、加入番茄醬略炒。

5、倒入白葡萄酒，燒開(kāi)，去掉酸味。

6、加入羅勒、百里香、歐芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮與檸檬皮，加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，煮沸。

7、加入煎好的牛腿肉，煮開(kāi)，開(kāi)小火燉60分鐘。

8、將牛腿肉裝盤(pán)，取出鍋內(nèi)的香草，改大火收汁，并加入50克黃油與適量鹽調(diào)味，最后澆在牛腿肉的即可。

TIPS：

1、牛肉千萬(wàn)不要用微波爐或用水沖著解凍，預(yù)計(jì)著什么時(shí)候吃時(shí)，可提前一天將它從冷凍室中取出放入冷藏室自然化凍。

2、澳大利亞牛肉可以北京華聯(lián)精品店中買(mǎi)到。

3、醬汁材料中的牛肉高湯如果沒(méi)有的話，可用白水代替。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0102e17w.html

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