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如何挑選芹菜

2016/12/13 10:57

我們生活中有很多的蔬菜是一年四季都有的,其中就有芹菜,而我們也知道其實芹菜的種類是很多的,但是這些芹菜你都會挑選嗎?下面我們就給大家說說生活中如何挑選芹菜吧。

1、識別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃,嫩香,脆;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。

2、區(qū)分是移栽芹菜還是原地芹菜

我們知道,種芹菜有兩種方法,即先育苗再移栽和播種后一直長到收獲(不經(jīng)移栽)。為此,一般說來,移栽芹菜質(zhì)量好,(不經(jīng)移栽)原地芹菜質(zhì)量差。

另外,芹菜的長短不是老嫩的標志。原地芹菜一般較短,但是比較老。

所以買芹菜時,區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是帶根采收的,移栽芹菜的根系一般短而少,而原地芹菜根系多,且較長。

3、芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直

新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

選擇葉柄肥厚、嫩脆,一株有4~6個葉柄,長40~50厘米,無黃葉、病葉、斷葉,其葉色、葉柄色符合原品種特征,整齊、均勻的為佳。如實心芹,葉柄不空心,葉柄寬厚、葉色深綠,吃口脆嫩。

4、葉色濃綠的不宜買

不管哪種類型的烹飪食譜芹菜,葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老。

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