2015/5/9 01:02

一方面，維生素不能代替蔬菜。這是因?yàn)槭卟酥械木S生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素制劑大多是人工合成的，兩者在性質(zhì)上有所差別。蔬菜是多種維生素的集合體，而維生素制劑多是單一的。蔬菜中雖然還有一些不是維生素，但對(duì)人體的作用與維生素類似，如生物類黃酮、葉綠素等，所以蔬菜對(duì)健康的作用更全面。當(dāng)然蔬菜中還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。在吃蔬菜比較少時(shí)，服用維生素C或還同時(shí)服用其他維生素的做法，只是權(quán)宜之計(jì)，就獲得全面均衡營(yíng)養(yǎng)而言，吃蔬菜水果遠(yuǎn)比吃維生素重要。